Almás zserbó

Eredeti recept innen:

Hozzávalók:

• egy 25X30 cm-es tepsihez:
• A tésztához:
• 40 dkg rétesliszt
• 15 dkg puha vaj
• csipetnyi só
• késhegynyi sütőpor
• 5 dkg finomszemű kristálycukor
• 1 dl langyos tej
• 1 dkg friss élesztő
• 1 db kissé felvert tojás
• A töltelékhez:
• 4 db közepes alma (kb. 70-75 dkg)
• 1 teáskanál szárított, őrölt gyömbérpor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 10 dkg finomszemű kristálycukor
• 15 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• A szóráshoz:
• kb. 2 evőkanál vaníliával kevert porcukor

Elkészítés:

A töltelékhez az almákat meghámozom, nagyobb darabokra vágom, 10 dkg cukorral megpárolom, a végén hozzáadom a vanília kivonatot és a gyömbért. A puha almakockákat botmixerrel pürésítem, hűlni hagyom. A diót finomra darálom, összekeverem a porcukorral, félreteszem.

A lisztet mély tálba szitálom, a tejet meglangyosítom. Kb. 1/2 dl-t egy tálba öntök, előbb elkeverek benne a tésztához kimért mennyiségből kb. 1 mokkáskanálnyi cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Nagyjából 10 perc alatt szépen felfuttatom, közben a liszthez adom a sót, a sütőport, a maradék cukrot, belemorzsolom a vajat. A morzsa állagú tésztához adom a felfutott élesztőt, majd a tojást és a maradék tejet. Sima tésztává gyúrom. A gombóccá formált tésztát 4 egyenlő nagyságú részre osztom, mindegyiket kis cipóvá formálom.

Egyenletes, enyhén lisztezett, sima felületen a tepsi nagyságával megegyező méretűre, kb. 25X30 cm-es téglalappá nyújtom, nyújtófával a már előzetesen sütőpapírral borított tepsibe terítem. A széleit késsel nagyjából egyenesre igazítom – ezt minden tésztánál hasonlóan megteszem.

Az első tepsibe helyezett tésztalapot fátyolnyi cukros dióval hintem meg, majd rákanalazom az almapüré harmadát, melyet megszórok a maradék dió harmadával. Erre újabb tésztalapot borítok, mielőtt rátenném a tölteléket, finoman elegyengetem az alatta lapuló tölteléket, hogy a teljes felületen egyenlő mennyiségű alma és dió legyen. A tésztát most már nem hintem meg dióval, hanem ráhalmozom, majd széles pengéjű késsel óvatosan elkenem a maradék almapüré felét, vigyázva, hogy a szélein ne csorduljon túl a töltelék. Meghintem a maradék dió felével, majd kinyújtom a következő tésztaréteget, befedem vele a második almás-diós réteget, amire rákenem a maradék almát, majd a diót, végül beborítom a negyedi k lappal. A végén az egészet finoman átsimítom, hogy megbizonyosodjam, mindenütt elegendő és egyenlő mennyiségű töltelék lapul, majd villával sűrűn megszurkálom, hogy sütés közben a felesleges levegőnek utat engedjek.

175 fokra előmelegített légkeveréses sütőbe tolom a tepsit. Kb. 35-40 perc alatt világos pirosra sütöm. Még melegen meghintem a vaníliával kevert porcukorral, de csak akkor kezdem szeletelni, ha már teljesen kihűlt.

Megjegyzés:

Másnap még finomabb, ekkorra az ízek finoman összeérnek, a tésztarétegek pedig omlós-puhák maradnak.

Nálam:
Kb a receptnyi mennyiség 3/4-e készült.
Tészta: kb 30 dkg rétesliszt, kb 10 dkg margarin, kb 1,5 csipet só, kb 4 ek kristálycukor + 1 tk az élesztőhöz, kb 1/3 zacskó 500 g liszthez való instant élesztő, kb 0,5 dl tej + kb 0,5 dl az élesztőhöz, kb 1 tojás 3/4-e, és sütőpor (szórtam - passz, h mennyi,,1-2 tk?).
Töltelék: 3 alma, gyömbérpor, 1 vaníliáscukor, kb 2 ek porcukor + kb 7 dkg kristálycukor
Másik: Nálam mák (kb 8-12 dkg körül), 8-9 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és annak leve, továbbá citromlekvár
Az első tésztalapot megkentem még citromlekvárral, erre került a máktöltelék, majd az alma-második lap-lekvár, mák (alma kifelejtődött) - harmadik lap - lekvár, mák, alma - negyedik lap.
100 fokos sütőben próbáltam kicsit melegíteni/keleszteni - aztán megszurkáltam villával, megkentem a maradék tojással, amit tejjel kevertem el - még kicsit 100 fok, majd felemeltem kb 180-200 fokra (légkeverés) .. mikor úgy gondoltam, h kész, kivettem a sütőből, nehogy kiszáradjon - letakartam konyharuhákkal.

Banános süti/ostya

 

Kiindulópont:
Hozzávalók:
20 dkg darált háztartási keksz
20 dkg porcukor
2 ek kókuszreszelék
2 banán

Elkészítés:
A banánokat összetörjük,és hozzáadjuk a 2 ek kókuszhoz,20 dkg darált háztartási kekszhez és a 20 dkg porcukorhoz.Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk.Ezután golyókat formázunk belőle,és kókuszreszelékbe hempergetjük.Rakjuk egy kicsit hűtőbe,hogy megdermedjen.


Nálam:
Pasi ki akart dobni két banánt, mondván már nem jók, barnák.. "megmentettem" őket..! És mivel épp fügés tekercset akartam gyártmányolni, ötvöztem a két receptet:
A kristálycukorhoz (20 dkg?)vizet adtam, mikróban felmelegítettem, míg elolvadt a cukor, hozzáadtam a darált kekszet(20 dkg?), kókuszreszeléket(4-5 dkg?), a 2 banánt..majd hirtelenfelindulásból a hűtőben rumaromában fürdőző aszaltfügéket (fél csomag) darabokra vágva, meg az itthon lévő mazsola- (1 marék?), és kakaómennyiséget (1-1,5 ek?). Ostyalapra simítottam..majd tettem alá vizes ruhát..váártam (vagy fél percet, de feldühített, h várnom, kell, úgyhogy módosítottam a tervem)...rátettem még egy lapot, arra rákentem a többi tölteléket, majd még 1 lap... folpackba csavarva bevágtam a hűtőbe!

..2 nap alatt Jóapám a süti 2/3-át eltűntette..!

Orsinak névnapjára - utólag..

A képviselőfánk tésztából tettem szív alakú sütőformába (is)- de.. már kisütöttem korábban, aztán derült ki, h Kollegina jóóópár napig nem jön.. kisütött, betöltetlen tészta mélyhűtőbe be.. - ma reggel ki, be a (sima) hűtőbe - este krémkészítés: tejszínhabpor felver, bele kakaópor, mentalikőr, és a piskótakorongos izéből maradt vaníliás krém - betölt..közben megállapít, h a tészta kőőőkemény.. hűtőbe be. .és most épp reménykedem, h reggelre a krém ehetővé puhítja..!

Sütik piskótakorongból

Pudingot főztem, mikor kihűlt margarint kevertem bele. Kettévettem a krémet - az egyikbe került kakaó és csokiaroma. A korongok egy részét(tetejüket) megkentem citromlekvárral - erre halmoztam a kakaós krémet csúcs formára. Ment a hűtőbe. A többi korongoknál a talpat kentem le lekvárral, és arra került a pudingos krém (mivel minden mászott, én meg már idegbeteg voltam, végül a lekvár csak az egyik korong talpára került, a másikéra pudingkrém). két-két korongot összeragasztottam, aztán hűtő.
Reggel próbáltam csokimázzal bevonni a Mátracsúcsokat - hááát..olvadt, kenődött a krém, én meg a fülemig csokis lettem!
Viszont a 8éves rokonsrác el sem távolodott a tányér 20 cmes közeléből...

Tejfölös almás pite

 Az eredeti recept Bake!Ann.től:
Nem a tésztája, a teteje tejfölös! Mutatós tejföl hab van rajta, ettől még szaftosabb lesz a sütemény. Egyszerű kis ebéd utáni finomság, igazi elhasználó jellegű süti. Most épp alma szezon van, ezzel készítettem, de bármilyen más gyümölccsel variálható. A receptet Jókaja oldalán találtam.

Hozzávalók egy 25x35 cm tepsihez:

A tésztához: 
300 g liszt, 150 g puha vaj, 100 g cukor, 1 tojás, 2 tk. sütőpor, vanília eszencia, kb. 1 dl tej
A töltelék: 
1 kg alma, 3 ek. cukor, 2 tk. fahéj (esetleg 50 g dió és 50 g mazsola)
A teteje:
4 tojás, 1 nagy doboz tejföl, 2 ek. cukor, vanília eszencia

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vanília eszenciával, majd hozzádolgozzuk a tojást is. A lisztet és a sütőport a vajas masszába szitáljuk. Összedolgozzuk, a tejet fokozatosan öntjük hozzá.  A sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk a masszát.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Egy nagy tálban összekeverjük az almát a cukorral és a fahéjjal, majd a tepsiben pihenő masszára szórjuk, egyenletesen.
Mehet a sütőbe 10-15 percre. Ez csak elősütést, ne szárítsuk ki!

Míg elősül a tészta, elkészítjük a tejfölös-omlettet!
Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A tojás sárgáját a vanília eszenciával és a tejföllel keverjük simára, majd óvatosan forgassuk hozzá a habot.
Öntsük az elősült tésztára és mehet is vissza sütőbe, még 15 percre.
Akkor kész, ha már nem folyós a teteje!

A recept nálam:
(kéretik figyelembe venni, h egy írtópocsék éjszaka után,, pontosabban alatt láttam munkához..(hajnali 2kor) Némileg csukott szemmel, a rogyadozó lábakat az asztallábához fixálva - ebben az állapotban már talponvagyok, és jó esetben már a szenem is nyitva van, de..még nem vagyok ébren!!! Úgyhogy csak remélni tudom, h követtem ez utasításokat..bár asszem csak fél adagot készítettem, Egy hasábalakú szilikonos formába tettem. Hajnali 3kor késznek minősítette, és visszamásztam az ágyba. Reggel becipeltem a munkahelyre, ott rásóztam Jóapámra, h vigye haza - erre elment sütistül az önkormányzatba...én meg kb 20 perc múlva kézbesítenivalót kaptam, így én is mentem haza..hamarabb hazaértem...
Másnap fel akartuk vágni a rokonoknak - kiderült, h a tészta szalonnás!! Vagy nagyobb tepsiben kéne sütni, h vékonyabb legyen a tésztaréteg, vagy letakarni a tejfölös-rész, és ha tud olyat a sütő, akkor csak alulról süssük  végén - sztem!

Égetett tészta

A tészta receptje innen:
Hozzávalók 60 darabhoz

A tésztához
50 ml víz
50 ml tej
100 g vaj
100 g liszt
3 tojás
egy csipet só

A krémhez
250 g túró
2 db tömlős natúr vagy füstölt ízű sajt
100 g natúr sonka apró kockára vágva
só, bors

Elkészítés:

A krémhez a hozzávalókat  alaposan összedolgozzuk. Lehet különféle zöldfűszereket is használni, de akkor inkább csak natúr ízű sajtot használjunk.

A tésztához a vizet, a tejet, a margarint és a sót lábosba mérjük és felforraljuk.
Beleszitáljuk a lisztet és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről, és egyenként elkeverjük benne a tojásokat.
A következő tojást mindig csak akkor tegyük bele, ha az előző már teljesen elkeveredett.
Csillagcsöves habzsákba töltjük a masszát és sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi halmokat nyomunk.
200 fokra melegített sütőben 25-30 percig sütjük.
A sütés alatt a sütő ajtaját tilos kinyitni, mert összeesnek a fánkok!
Ha már szépen megpirultak, kivesszük és még melegen levágjuk a tetejüket, hogy a tészta belsejében keletkezett gőz távozhasson.
Megtöltjük a krémmel és visszahelyezzük a kalapokat.
Nálam:

 

Almás kókuszgolyó

Kiindulás:

http://ottisfoz.szhblog.ro/2011/12/09/almas-kekszgolyok/

3 almát meghámoztam, kockára vágtam, próbáltam mikróban megsütni-nemigen sikerült..tettem hozzá margarint.. háát.. inkább párolva lett (és kevés sztem!). Darált keksz, kakaópor és 2 evőkanál birsalmalekvár + alma + durvára tört dió, rum és tej keverékébe áztatott mazsola összekever - semmi... tettem hozzá még lekvárt, pici tejet, és olvasztott margarint. Na, így már összeállt. Golyókat formáztam, majd kókuszreszelékbe forgattam. Most hűl, holnap viszem Apucimnak..

Hopp, kép úgy tűnik, nem készült..!

Húsos-burgonyás rétes

KIINDULÁS:
http://www.nosalty.hu/recept/tejfolben-pacolt-csirkemell-tepsis-reszelt-krumplival
Bepácoltam a húst(tejföl, só, bors, fokhagymagranulátum, pirospaprika,tojás)-lisztbe nem forgattam, csakúgy serpenyőben kisütöttem-kivettem a húst, helyére kockázott krumpli, apróra vágott hagyma került-vízzel felöntöttem-fűszereztem (só, bors, kakukkfű, pirospaprika),puhára pároltam. Visszatettem a húst. Adtam hozzá egy kevés túrót, meg a páctejföl maradékát. Másnap betöltöttem réteslapba (4 lap). A lapokat olajos-tejfölös-tojásos keverékkel kentem meg. Két lapot tettem egymásra, majd azt vágtam 4 csíkra. Betöltöttem, 3szögekre hajtva a csíkokat. Tetejüket szintén az olajos-tejfölös-tojásos keverékkel kentem meg. Fokhagymás sajtot reszeltem a tetejére. Megsütöttem.

Csokitorta/-tortácska..vagymi

Tortaszerűséget próbálok összehozni.. Kiindulási pont Lillafőz receptje:

Hozzávalók:

Nálam:

A tésztához:

• 4 evőkanál puha vaj
• 2 tojás
• 13 dkg barna nádcukor (én világosbarnát használtam)
• 13 dkg liszt
• 3 dkg kakaópor
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 10 dkg tejföl (20%-os)

A krémhez:

• 13 dkg étcsokoládé
• 1-2 evőkanál cukor
• 12 dkg tejföl (20%-os)

A tetejére:

• cukor-konfetti vagy
• csokoládélapocskák

A vajat elkeverem a cukorral, egyenként beledolgozom a tojásokat, belekeverem a kakaót, a lisztet és a szódabikarbónát, és végül beleforgatom a tejfölt. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréssel) és egy normál muffin tepsi 9-10 mélyedését kibélelem muffin papírral. A tésztát a papírokba kanalazom, az üres mélyedésekbe vizet öntök, és kb. 25 perc alatt megsütöm. A kész muffinokat rácsra teszem hűlni. A krémhez megolvasztom a csokoládét, és pár perc hűlés után belekeverem a cukrot és a tejfölt. A muffinok tetejére kenem, megszórom csokoládé lapocskákkal vagy dekorcukorral, és kb. 1 órára hűtőbe teszem, hogy megszilárduljon a krém.

9-10 darab lesz belőle.

Nálam:

4 muffin, és 1 szívecske készült. 

Úgy 6-8 dkg margarint kevertem el 10 dkg cukorra, 1,5 tojással - hozzá kb 3 dkg kakaó, 10 dkg rétesliszt, 1 kk szódabikarbóna, és 1,5 púpozott ek tejföl (12%), meg vagy 1,5 löttyintésnyi tej. A krém 10 dkg étcsoki megolvasztva 1,5 ek cukorral, hozzá kb 6-8 dkg margarin, és a 175 g-os tejföl "maradéka".

Eddig itt tartok.. reggel folytköv..