Lala kifli - illetve nemkifli

Péntek este a mélyhűtőben találtam egy nagy darab sertés vmihúst (bőrős combnak tippeltem), és egy csirkecombot. Megmagyarázhatatlan okból mindkettőt megsütöttem. Majd mint ki jólvégezte dolgát, aludni tértem. Reggel rádöbbentem, h tésztát viszont nem dagasztottam be. Hajrá, keressünk receptet..! Lala tészta bekever... Aztán befutott Pasi, kb 4 hétre elég kajával, és nulla étvággyal. A közben megkelt tésztát úgyahogy volt bevágtam a hűtőbe. Délután már látszott a tetején, h kezdene haldokolni, úgyhogy erőt vettem magamon, és megformáztam, megtöltöttem. 
Az eredeti recept:

hozzávalók 4 főre

64 db mini kiflihez:

·                         1,5 dl tej

·                         1 kis pohár joghurt

·                         2 ek cukor

·                         5 dkg friss élesztő

·                         1 dl olaj

·                         2 tojás

·                         70 dkg liszt

·                         csipet só

Krémhez:

·                         20 dkg vaj vagy Rama

·                         1 ek. só

Tetejére:

·                         1 tojás

·                         1 ek tej

elkészítés

1.              A tejet felmelegítjük, elkeverjük benne a joghurtot és a cukrot. A kenyérsütőgép üstjébe tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt. Miután felfutott, hozzáadjuk az olajat, tojást, lisztet és a sót. Elindítjuk a dagasztás-kelesztés programot.

2.              Elkészítjük a krémet: a hűtőből kivett margarint/ vajat kézimixerrel kikeverjük a sóval.

3.              A megkelt tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, majd nyolc egyforma részre vágjuk. Egyenként vékony kör alakúra nyújtjuk azokat. Négyet megkenünk sós margarinnal/ vajjal és ráborítunk egy-egy vajazatlan lapot. Az így kapott 4 tésztakör mindegyikét 16 cikkre vágjuk. A széles végüktől kezdve feltekerjük a kis háromszögeket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kifliket. Letakarva 20 percig kelesztjük.

4.              Villával felverünk egy tojást, egy evőkanálnyi tejjel és megkenjük a kiflik tetejét. 200°C-ra előmelegített sütőbe 10 percet sütjük. Frissen tálaljuk.

Nálam:

Instant élesztővel készült, és tettem bele sütőport és almaecetet is. a kész tésztát már nem kentem a töltelékkel, mert elég zsírosnak találtam a sülthúst. Felaprítottam a húst, és mellé még sajtot is tettem. Meg egy darabka kolbászt is találtam a hűtőben..

Ééés akkor Célszemély közölte, ő mostantól fogyózik!!... Csurig a mélyhűtőőőm!!!!

Csónak

Eredeti recept a Nosalty-n:

Virslis-párizsis csónakok

Tésztához:

·                         0,5 kg liszt

·                         1 ek só

·                         1 dl olaj

·                         2,5 dl tej

·                         2,5 dkg élesztő

·                         1 ek cukor

Töltelékhez:

·                         1 nagy tejföl

·                         4 cikk fokhagyma

·                         1 nagy fej lilahagyma

·                         1 doboz kukorica

·                         20 dkg trappista sajt

·                         3 pár virsli

·                         20 dkg párizsi

Kenéshez:

·                         1 db tojássárgája

Tepsi kenéshez:

·                         margarin

·                         liszt

elkészítés

1.              Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben a cukorral. Hozzákeverjük a liszthez az élesztős tejet, a sót, a tejet, az olajat.

2.              Jól kidagasztjuk. Meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.

3.              Addig a tejfölbe belezúzzuk a fokhagymákat.

4.              A lilahagymát csíkokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk, a sajtot lereszeljük. A virslit félkarikákra vágjuk, a párizsit apróra kockázzuk.

5.              A tepsi(ke)t kikenjük, lisztezzük.

6.              A megkelt tésztát két részletben egy lisztezett deszkán fél cm vastagra kinyújtjuk.

7.              Téglalap alakú formákat vágunk (kb. 10*5 cm-eseket), ezeket megkenjük a fokhagymás tejföllel. A szélén kis részt kihagyva a téglalapokra halmozunk a virsliből, párizsiból, lilahagymából, kukoricából. Végül a tésztalap 2-2 sarkát összefogva kis csónakokat alakítunk.

8.              Tepsibe helyezzük őket egymástól távolabbra, megkenjük a tojássárgájával, és megszórjuk reszelt sajttal.
A tepsiben is kb. 30-45 percet pihentetjük.

9.              Előmelegítjük a sütőt, készre sütjük.

sütési hőfok: 200°C

sütési mód: alul-felül sütés

tepsi mérete: 23×38 cm

Nálam:

Szárított élesztőből, plusz sütőporral, almaecettel. A tej egy részét kiváltottam a kukoricakonzerv levével, így tettem még bele tejport is, biztosamiziher alapon. Nemigazán tetszett a tészta állaga, nagyon keménynek találtam, ezért tettem bele 2 ek tejfölt - elég lett volna 1 is...De azért csak összeállt! Elnyúló takarítás miatt jóval többet kelt mint 1 óra. A töltelék nálam: 3 virsli, egy kb 5 cm-es párizsidarab, mindkettő felkockázva, szalámi (10-15 dkg lehetett talán), a kukoricakonzerv kb fele, némi sajt, 4 gerezd fokhagyma apróra vágva, a kisdobozos tejfölöm fele, amibe beleütöttem 1 tojást (egy keveset kivettem kenéshez belőle). A formák "sokszínűségéről" a képek tanúskodnak. A kenésnél a tojásba tettem tejet és olajat. Majdnemkészre sütöttem.
Reggel egy része készresült:

Közben kiderült, jobb lett volna, ha a kukoricát kihagyom...

Perec

ééés megint..este bekever, reggel küzd...
Az eredeti recept Tücsökbogárnál:

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg kenyérliszt

25 dkg rétesliszt

2,5 dkg élesztő

2,7 dl langyos víz

1 teáskanál cukor

3 dkg vaj

1 teáskanál só (ha a tetejét nem szórjuk meg durva szemű sóval, akkor 1,5 teáskanálnyi)

A tetejére szórásnak:

  Flor de Sal (natúr tengeri só)

Tölteléknek:

8 db virsli

A főzéshez:

1 l víz

1 csomag szódabikarbóna (50g-os)

2 teáskanál só

A lisztet a dagasztó tálba tesszük. Közepébe kis fészket képezünk ki. Beletesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük egy deci langyos vízzel. 15 perc alatt hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ekkor hozzáadjuk a többi anyagot és jól kidagasztjuk. A tésztát meleg helyen 30 percig kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk és 8 darabra vágjuk. A darabokból 35-40 centis hurkákat nyújtunk. Jó szorosan a virslik köré tekerjük. A vizet a sóval és a szódabikarbónával felforraljuk. A virslis tésztákat újabb kelesztés nélkül, fél percig főzzük a lobogó vízben. Egyszerre 4 darabot főzzünk. Szűrőlapáttal kiszedjük és jól lecsepegtetjük. Én még papírral fel is itattam a felesleges vizet róluk. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk.  Megszórjuk a sóval. 210 fokra előmelegített sütőben 20-25  perc alatt aranybarnára sütjük. 

Nálam:
Fél adag készült, instant élesztő + sütőporral. És ha jól láttam reggel, akkor este a tésztába tettem borsot, meg gondolom akkor fokhagymaport is.. Reggel 3 virslis verzió mellett lett 2 perec is, mindkét fajtára tettem só-liszt-víz maszatot is.
Célszemély a virslisért nyúlt...

Zsemle

Tegnap este (kissé illuminált állapotban) kevertem, ma reggel (másnapos fejfájással) megformáztam a hűtőben éjszakáztatott tésztát.. hirtelen felindulásból szalámit tettem bele..Célszemély szerint nem eleget..

Recept.. nemtommegtalálni honnan..méég küzdök!

Ricottás "mégnemtommi"

Vettem fél kiló ricottát ...
- majd Célszemély közölte, ő nem szereti a túrót.. 
..asszem csúnyán nézhettem, mert úgy folytatta, "de nyugodtan kísérletezzek új recepttel, ő megeszi.. mármint a tapasztalat azt mutatja.."

..köszíííí..!!!! (sajnos igaza van..!)

A kiindulópont a Nosalty-n:

hozzávalók 4 főre

· 10 db füstölt virsli

· 40 dkg liszt

· 25 dkg túró

· 3 dkg élesztő

· 7-8 dkg olvasztott vaj

· 2 ek cukor

· fél ek só

· 1 dl tej

· 3 tojás

· reszelt sajt a szóráshoz

elkészítés

1. Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a tészta hozzávalóival, az olvasztott vaj és 1 tojás kivételével. A vajat utoljára adjuk hozzá, ezzel simára gyúrjuk a tésztát. Langyos helyen megkelesztjük.

2. Kivajazunk egy gáztepsit vagy sütőpapírral kibéleljük. A virsliket kettévágjuk, így kb. 8-10 centis darabkákat kapunk. Ezeket kevés olajon ropogósra pirítjuk.

3. A tésztát kivesszük, még egyszer átgyúrjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 1 centi vastagra. A téglalapot hosszában kettévágjuk, majd a két hosszúkás részt háromszögekre szabdaljuk.

4. Ezekbe beletekerjük a visrliket, megkenjük a maradék 1 tojással, megszórjuk sajttal, és még 20-30 percig kelesztünk rajta egyet.

5. Addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.

sütési hőfok: 200°C

sütési mód: alul-felül sütés

Nálam:

... ugyebár a kiindulópont túró helyett ricotta..

... az élesztő 1 tasak dr5ker szárított, és némi sütőpor, a cukor kb 1 ek-nyi, a só kb 3/4 ek-nyi, vaj és tej helyett a lángos megmaradt kenőkéjét (olaj, víz, fokgagymapor) használtam + pici tej. Dagasztás után még nagyon ragacs volt, nem vált el az edénytől - próbáltam olajozni, lisztezni.. tettem hozzá még kb 5 dkg lisztet(áá, több volt az!!!), meg vagy fél dl olajat..végül elengedte a kezem, lefóliáztam és a hűtőbe tettem..

reggel folytköv..
.. a kinyújtott tésztát sajtkrémmel kentem meg, majd szalámit (diákcsemege) és virslit tettem rá - feléből 3szögeket, feléből pedig kifliket gyártmányoltam. Nem tojással, hanem tej-olaj keverékével kentem meg sütés előtt, alatt, és után.

Lángos

Az eredeti recept Szellemafazékban, illetve Nyammm szerint:

Hozzávalók 11 db mini lángoshoz: (kb 13-15 cm átmérőjűhöz):

3 dl langyos kézmeleg víz

2 tk cukor

20 g friss élesztő

1 ek só

1/2 kg liszt (mi most tönköly fehéret használtunk otthon)

1 dl olaj

sütéshez bő tűzforró olaj

1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.

2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.

3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.

4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.

5. 20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat  felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.

6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.

7. Utána tetszőleges méretű gömbőcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.

8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban süssük. Általában az első darab mindig selejt (mint a palacsintánál:)), hisz ő a tesztalany.

9. A gömbőcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.

10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.

11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük.

Nálam:

Fél adag készült, fél tasak szárított élesztővel.

Kép nincs..

..én ettem belőle még aznap, majd másnap.. Célszemély aznap nem kért, 3adnaposan száraznak találta, és (saját bevallása szerint a nagyját) kidobta..

:(