Az eredeti recept Limarától:
Hozzávalók:
1 kis pohár joghurt
2 tojás
csipet só
1 dl tej
1 dl olaj
2 ek. cukor
70 dkg liszt
5 dkg élesztő
A hozzávalókból kelttésztát dagasztok, majd kelesztőtálban duplájára kelesztem. Nekem a tej általában kevés, még szokott kívánni a tészta. Jól formázható, rugalmas, inkább kicsit lágyabb tészta legyen. Míg kel elkészítem a vajat.Krém:
20 dkg vaj vagy margarin
1 ek. só
A vajat kikeverem a sóval. Nem kell megolvasztani, csak éppne kenhető legyen.Mikor megkelt lisztezett felületre borítom, négy egyforma darabba vágom. Majd ezeket is felezem. Egy tésztát vékony kör alakúra nyújtok, majd megkenem a sós margarinnal. Beborítom egy másik kinyújtott lappal és 16 cikkre vágom. Egyesével feltekerem őket, sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Hagyom ismét kelni 15-20 percig, majd 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 9 percre.64 db kifli lesz belőle.
Nálam:
Sóból vagy 1/4-1/3 3 evőkanál került bele, és kb 2 löttyintésnyi plusz tej. Az élesztő majdnem kimászott a futtató-tálból, majd a megkelt tészta a tál pereme fölé vagy 8 cm-nyire emelkedett. Részben sósan, részben édesen készült. Az első negyed cipóból sós lett: a margarin-kenés után reszeltsajtot szórtam rá, 8 cikkre vágtam, kockázott bacont tettem a szélesebbik végére, úgy tekertem kiflikké. A második negyed csak margarin-kenést kapott, sajt nélkül. Tölteléknek krumplipürét kevertem össze kolbásszal - felére kentem még mustárt is. Hajtoványnak formáztam a mustárost, a simát lepkének. A harmadik negyed szintén kifliforma lett. Reszeltsajt is került a lapok közé, tölteléke pedig megborsozott krumpipüré, reszeltsajt és kisütött baconkockák (mikróban pár perc alatt "megszabadítottam a zsírjától" - elég szárazak, kemények lettek - nem biztos hogy jó ötlet volt, de féltem, hogy nyersen feltekerve sületlenek maradnak..majd meglátjuk..) Az utolsó negyedből édes lett: a margarin-kenésre (margarin + cukor) kakaóport szórtam-kentem - két lap közé is, és a tetejükre is. Feltekertem, csigákat próbáltam vágni, de kicsi volt a rúd, ezért ferdén vágtam, de úgy nem tudtak felfeküdni a sütőpapírra, ezért a végét lepkének formáztam. Az első negyed rögtön ugrott a sütőbe, a többi formázás után a mélyhűtőbe került. Sütés előtt, és közben kétszer olaj és tej keverékével kentem meg. Pár kiflire tettem még reszelt sajtot is.
Sóból vagy 1/4-1/3 3 evőkanál került bele, és kb 2 löttyintésnyi plusz tej. Az élesztő majdnem kimászott a futtató-tálból, majd a megkelt tészta a tál pereme fölé vagy 8 cm-nyire emelkedett. Részben sósan, részben édesen készült. Az első negyed cipóból sós lett: a margarin-kenés után reszeltsajtot szórtam rá, 8 cikkre vágtam, kockázott bacont tettem a szélesebbik végére, úgy tekertem kiflikké. A második negyed csak margarin-kenést kapott, sajt nélkül. Tölteléknek krumplipürét kevertem össze kolbásszal - felére kentem még mustárt is. Hajtoványnak formáztam a mustárost, a simát lepkének. A harmadik negyed szintén kifliforma lett. Reszeltsajt is került a lapok közé, tölteléke pedig megborsozott krumpipüré, reszeltsajt és kisütött baconkockák (mikróban pár perc alatt "megszabadítottam a zsírjától" - elég szárazak, kemények lettek - nem biztos hogy jó ötlet volt, de féltem, hogy nyersen feltekerve sületlenek maradnak..majd meglátjuk..) Az utolsó negyedből édes lett: a margarin-kenésre (margarin + cukor) kakaóport szórtam-kentem - két lap közé is, és a tetejükre is. Feltekertem, csigákat próbáltam vágni, de kicsi volt a rúd, ezért ferdén vágtam, de úgy nem tudtak felfeküdni a sütőpapírra, ezért a végét lepkének formáztam. Az első negyed rögtön ugrott a sütőbe, a többi formázás után a mélyhűtőbe került. Sütés előtt, és közben kétszer olaj és tej keverékével kentem meg. Pár kiflire tettem még reszelt sajtot is.
Kritika a kakaósra: "tehettél volna bele cukrot is, mert így keserű.. minden falathoz ennem kell édes nápolyit is..!"
Most komolyan: Mi a frásznak töröm magam??!!
és mindeerre mi a reakció? "..csak azért mondom, mert a kritika jobbá tesz!.." - mondjam..??!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése